picante de espinacas o guiso de espinacas

Ingredientes
1kg de espinacas o acelgas
una papa blanca picada a cuadros
1/4 de cebolla picada
un trozo pequeño de de tomate
un pedazo de queso picadito  o rayado
ajo molido 1/4 de cucharadita
sal y pimienta para sazonar
PREPARACION
Dorar la cebolla picada con el ajo hasta quedar cristalina, luego agrego sal  y el tomate bien picaditos hasta q todo se integre y se forme un buen aderezo, alli agrego la papa picada ,   aqui el aderezo es mejor que quede algo bajo  de sal pq la espinaca es  de sabor fuerte y un poco salado, la espinaca se agregara picada al final y en un herbor estara  cocida. Luego agrego un poco de queso picado  para mejorar el sabor., antes de apagar el fuego
NOTA : la epinaca bien lavada y picada, quitando un poco de los tallos mas gruesos, parece mucha cantidad pero inmediatamente   se calienta en la olla se  reduce y suelta agua.
No se debe agregara agua al momento de colocar la espinaca a la olla pq esta tiene mucha agua que la soltara al momento de introducirla en la preparacion-.

Browni de mani marmoleado

Ingredientes:
1/2 taza de mani,pecanas almendras picadas tbien puede ser otras frutas como castañas,nueces etc
2 tazas de harina(400gr)
1/2 taza de mantequilla(100gr) mas 1/4 de taza  de manatequilla de mani
1 taza de jarabe de chocolate
1tza de azucar rubia(200 gr)
1/2 taza de azucar blanca(100gr)
3 huevos
1cucharadita de vainilla
2cucharaditas de polvo de hornear
pisca de sal

Jarabe de chocolate:  125 gr de leche en polvo-3/4 tza   de agua hirviendo- 1 tza azucar-1 taza de cocoa-2 cucharadas de mantquilla derretida- 1/2 cucharada de glucosa.TODO se licua hasta formar un jarabe.

PREPARACION
En un bol coloco mantequilla y mantequilla de mani agrego los dos azucares y los uno hasta conseguir  homogenizarlos, luego agrego los huevos,vainilla uniendo todo.Harina y polvo de hornear tamizados  tambien se une a lo anterior formando una masa de torta. q se coloca en un molde engrasado y con papel manteca.Encima se vierte el jarabe y se marmolea la masa hasta mezclar todo el jarabe con la  masa
Encima de esta preparacion coloco la mixtura  de frutas secas picadas.
NOTA: para preparar el jarabe coloco en la licudora agua muy caliente donde disuelvo la leche en polvo y la cocoa, luego agrego el resto de los ingrdientes hasta conseguir un jarabe bien espeso.

Usar un molde bajo y rectangular
horno  muy bajo: 175grados centigrados    tiempo   35 a 40 minutos
no dejar mucho rato en el horno para que  no se reseque,  Debe quedar amelcochado+

Picante de zapallito

INGREDIENTES
Dos zapallitos   italianos  cortados en cubos con cascara
100 gr de queso
un poco de habas o arverjas
un poco de  choclo desgranado
2 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo molido o una cucharadita
1 cucharada de aji panca molidoo aji amaraillo molido
una cucharada de  huacatay  molido  o una hoja de laurel
1 o dos cucharadas de aceite para freir
perejil para decorar.
1/4 de taza de leche o caldo de pollo o cubito maggi(otro sabor)

PREPARACION
Freir la cebolla,ajo y luego el aji, agregar sal y pimienta(aqui puedo freir pollo o salchichas en cubos)
Luego incorporo  alli las verduras, primero las arverjitas y  choclo ya sancochados , los zapallitos tambien sancochados y cortados  en cuadraditos,, el huacatay queso y  la leche Dejar que se integre todo unos cinco minutos  antes de servir.
Nota :  si no  encuentro huacatay, puedo usar una hoja de laurel   perejil o culantro picado, o un poco de oregano y tbien un poco de aceite de oliva o unas aceitunas verdes picadas,o pimientos cortados larguitos.
Tambien le puedo colocar unos pedazos de pollo dorados en el adereso para darle otro sabor.o trozos de   salchicha tbien en el aderezo  segun lo q disponga.
Tambien puedo cambiar las verduras, por zanahoria en cuadritos ,

Pollo a la burguesa

INGREDIENTES
dos presas de pollo
1cucharada de mantequilla
1cucharada de aceite
1/2 cebolla mediana picada
1/2 zanahoria pelada y rallada
1 poro(parte blanca)  picado
un trozo de tocino o chorizo o salchicha  picado
1 manzana pelada
1/4 de taza de vino  blanco
sal,pimienta, pizca de azucar caldo de pollo

PREPARACION
Dorar las presas de pollo(si se desea se puede sancochar)
En una olla dorar la cebolla  agrego la sal pimienta y luego agrego el tocino , añadir las verduras , la manzana picada a cuadritos y una pizca de azucar Incorporo el  vino, las presas, el caldo del pollo. Tapar la ollay cocinar a fuego muy suave Servir con arroz o con pure de papas.

Tres leches POSTRE

INGREDIENTES
6 huevos
2tazas de harina
2tazasde azucar
pisca de sal
1cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de agua
1/2 cucharadita de vainilla
1tarro de leche evaporada
1 tarro de leche condensada
1/4 de litro de crema de  leche

PREPARACION
Batir los huevos en la batidora y agregar el azucar de un solo golpe.
Seguir batiendo por 10 minutos y observamos q la preparacion aumenta y se espuma.
Aparte tenemos ya  cernidos los ingredientes secos. Incorporar una tercera parte de la harina al batido  anterior. e integrarlo.
Añadir el  agua, el resto de  harina la vainilla y llevar inmediatamentae al horno q debe estar precalenatado  por 30-35  minutos a 350graddos F o 175 grados centigrados,sin dejar secar el bizcocho.Retirar del horno
he inmediatamente pinchar  toda la superficie  cuando se encuentre   aun caliente.
Aparte mezcle las tres leches en una jarrita y viertalas frias sobre el bizcocho, q ira absorvieno el liquido poco a poco,, repetir esta accion hasta q  se termine el liquido y el bizcocho quede completamente  mojado y listo para su consumo.
Nota; antes de empezar el trabajo debo tener todos los ingredientes listos. el horno precalentado y un molde q no necesita ser enmantequillado.
Para que el batido no se baje se trabajara   toda la secuencia sin interrupciones , tampoco se  debe abrir el horno antes del tiempo indicado. Tener cuidado q  el bizcocho no se seque demasiado.

Galletas y alfajores de maicena

INGREDIENTES
150 Gr de mantequilla  a temperatura ambiente
200 gr de azucar
100gr  de harina de trigo
300 gr de maicena
2 yemas
1 huevo entero
1 cucharadita depolvo de hornear
1 cucharadita de  esencia de vainilla
2 cucharadas de licor(pisco, coñac)
luquete de limon o naranja
manjarblanco
azucar en polvo
PREPARACION
Batir en un tazon la manatequilla con el azucar hasta q este todo cremoso,añadir poco a poco las yemas y el huevo hasta integrar todo,  añadiar vainilla licor y luquete de limon o naranja y seguir mezclando, luego  añadir  los ingredienates secos ya tamizados poco a poco hasta conseguir una  pasta lisa.Dejar descansar la masa en la refrigeradora unos quince minuatosy luego se estira delgada sobre la mesada formando redondelas que  se hornean  sobre latas engrasadas y enharinadas suavemente.
Horno  moderado o suave hasta q doren suavemente no dorar demasiado.(175 a 180 gradoscentigrados)

torta de chocolate

INGREDIENTES
600 gr de harina -6 cucharaditas de polvo de hornear
110 gr de cocoa
10 gr o 1 1/2 cucharadit de bicarbonato  de Sodio
600 gr  de azucar
5 gr o 1 1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita  de cafe instantaneo en polvo
800 ml  de leche
250 gr de huevos
300 ml de aceaite
30 ml(2 cucharadas) de vinagre
1 cucharadita devainilla

PREPARACION
1.- Cortar la leche con el vinagre
2.- En un tazon mezclar la leche ya  cortada,aceite,huevos ,vainilla
3.-Aparte cernir ingredientes secos por tres veces
4.-Coloco los ingredientes  secos dentro de un tazon, luego  formar un hoyo  con la cuchara de madera y agregar los liquidos poco a poco
5.-Mezclar hasta  que desaparesca el azucar y los grumos.
6.-Llevar   al molde numero  28 .Forrar la base del molde con papel manteca sin enmantaequillar.
Horno 140 grados centigrados por una hora
subir la temperatura a 180 grados  centigrados por   media hora.
_--nota:Es una buena receta, se debe cortar bien la   leche por eso usaremo leche  a temperatura ambiente y asi cuando se  parta  el bizcocho ya horneado no se desmorona
              Es un bizcocho humedo.
             La   preparacion cuando se coloca en el molde se aprecia bien fluida y sin grumos

             Podemos hacer la mitad de la receta y  sale ok mas pequeña.

Hamburguesas de tofu

Ingredientes:
1/2 molde chico de tofu
200 gr decarne molida 1 tza de verduras cocidas(zanahoria,vainita,pimiento)
2 cucharadas de pan rallado
1 huevo
sal y pimienta cebolla china
Para salsa:
caldo hon-da-shi disuelto en 1/2 taza de agua
1/4 de taza de sillao
3 cucharadas de azucar
1 cucharadita de jugo de kion
1 cucharadas de pisco o 2  de vino


Preparacion

Comida Japonesa

Ingredientes Japoneses
Kamaboko
Hongo Shitake
Hojas de nori
Wasabi
Tofu
Sillao
caldo hon-dashi
kion
miso
aceite de ajonjoli
anis estrella,verduras como col blanca ,jo lan tao, frijolito chino,pimiento, ajo.
ajinomoto

PAPA A LA HUANCAYNA

INGREDIENTES
2o 3 cucharadas de aji amarillo molido (Alicor casero)
1/2 cebolla pequeña(tres cucharadas  picadas)
un pedazo de queso fresco ( tres rajas o1/8de kg)
1 cucharadita de  palillo
3 cucharadas de aceite para aderezo
acaeiate al gusto para licuar
sal al gusto
Preparacion
Coloco el aceite en una sarten ycuando calienta agrego la cebolla  picada hasta q se vuelva transparente luego agrego el palillo y dejo dorar un poquito , agrego el queso fresco y espero a q se derrita un poco.Este aderezo lo dejo enfriar.
Posteriormente lo coloco en la licuadora con un poco de aceite,el aji   amarillo y  licuo hasta formar una pasta suave, puedo agregarle un poco de leche evaporada siesta muy espeso, alli rectifico  la sal.
 Se sirve esta salsa algo espesa sobre papas en rajas y se adorna con aceituna,huevo duro y una hoja de lechuga.

Nota.receta  para dos platos si deseo preparar para mas personas doblo o triplico......etc los ingredientes.

Causa a la limeña

INGREDIENTES
papa amarilla
aji amarillo al gusto(molido alicor)
jugo de limon
sal,  aceite
Relleno
atun en conserva o pollo sancochado y picado como para sandwich de pollo(aqui usaremos un poquito de mayonesa  para unir .
cebolla picada menudita y aliñada con sal y limon   al gusto
PREPARACION
Sancochar la papa y pelar caliente, luego con un tenedor aplastar hasta que se desaga y no tenga grumos, esto es facil   si lo hacemos lo mas caliente posible.
Dejar enfriar la papa prensada luego agregar al gusto sal,limon, aji amarillo molido y un poco de aceite hasta formar una masa q no se desmorone.
Podemos prepararla en forma individual o en una bandeja
individual como una papa rellena;tomamos en la mano una porcion de papa y la aplanamos no muy gruesa y encima colocamos una porcion al gusto de relleno de atun   o pollo y con cuidado la cerramos y le damos forma.
En una bandeja seria   `para mas personas: Coloco una capa de la papa ya pareparada en la base de la bandeja, encima el relleno y luego otra capa de papa.  Podriamos hacer diferentes rellenos adicionandole
palta, mariscos, mayonesa etcde acuerdo a lo q tengamos disponible.
Relleno; el atun se mezcla con la salsa de cebolla(cebolla picada con sal limon y aceite al gusto)
               en caso de pollo sancochado y picado(grlmente un trozo de pechuga) se mezcla con un poco de
               cebolla picadita  o apio picado y mayonesa para ligar cantidad necesaria y al gusto.


NOTA.esta receta es proporacional a la cantidad de comensales, podemos calcular dos papas   medianas por persona.

BIENVENIDOS

Hola a todos, espero que con estas recetas caseras pueda ayudar a algunas personas q estan comenzando a preparar   comidas sencillas   y nutritivas o  postres   simples y sobre todo con ingredientes q puedan encontrar en diferentes lugares o puedan ser sustituidos tambien  por algunos similares.