Ingredientes:
-2 tazas de harina sin preparar
-2Cucharadas de azucar en polvo
-1/2 cuchaaradita de polvo de hornear
- 1/8 cucharadita sal y 1/8 cucharadita de canela
-1 huevo entro
-1 cucharadita de vainilla
-3/4 taza pecanas o nueces
-1/4 taza azucar granulada
-100 gramos mantequilla
Preparacion
-Mezclar harina con polvo de hornear y cernir .
-En un procesador o en un bol mezclo mantequilla con el cuarto de taza de azucar granulada ,agrego la canela el huevo y la vainilla,tambien las pecanas que antes las toste un poco y las moli con 2 C de azucar en polvo todo se une y al final agrego la mezcla de harina cernida con el polvo de hornear.
se formara una masa algo grasosa pq las pecanas tienen aceite , formo una bola y la dejo reposar en le refrigerador por un tiempo, mejor de un dia a otro.
La masa ya descansada la estiro sobre un silpat hechando bastante harina para que no se pegue la masa.
-Usar moldecitos cuadrados con borde ondulado y tbien moldecito de corazon mas pequeños-Podemos preparar con esta masa alfajorcitos rellenos con merrmeladas de diferentes sabores y colores para q la presentacion sea vistosa..
Para q se vea el color de la mermelada preparamos una cantidad de galletas en forma cuadrada y otra cantidad tbien igual cuadrda pero en el centro de ellas cortamos con el molde de corazon y dejamos al centro un hueo en forma de corazon, de tal forma que al tapar un cuadrado con el otro se vea la mermelada que se pondra entre las dos galletas.
Hornear las galletitas de ambas formas sobre el silpac o sobre una lata que tenga papel manteca por aproximadamente 15 a 20 minutos. El horno siempre tiene que estar precalentado.
Antes de rellenar los alfajorcitos de la forma que se dijo con anterioridad , se polvearan con azucar en polvo las tapitas que tienen forma de corazon en el centro. Esto les dara mejor aspecto, tbien podemos usar la parte de corazon que se saco del centro de la galleta que hara de tapa , seran galletitas de corazon mas pequeña y que pueden servir para la decoracion del plato de dulces-
Otra sugerencia es que se pueden colocar en platos de dos niveles para q se aprecien mas y agrupando por colores segun el tipo de mermelada que se use.
viernes, 20 de abril de 2012
viernes, 20 de mayo de 2011
Torta,BRUSELINA
Ingredientes
1kg de harina
4c de polvo de hornear
100gr de cocoa
250gr de margarina
250gr manteca
250azucar en polvo
180 gr(3unidades)
1C esencia de vainilla
1/2c de bicarbonato de na
Relleno
crema chantilly:media receta
300gr de pulpa de lucuma
200gr de azucar
300ml de leche
350 gr de manjarblanco
350 de fudge
Preparacion
Preparacion de la masa:
Cremar la margarina con la manteca,luego agrego el azucar impalpable,agregar la escencia y los huevos uno a uno.Mezclar con la harina ce
rnida con el polvo de hornear y la cocoa hasta aformar una masa homogenea,no trabajo mucho pq sera tipo galleta.Dividir en 8 porciones y estirar sobre plastico en forma redonda y cortqar con el aro numero 26 c colocar en lata ligeramente enharinada y pinchar con un tenedor.
Hornear a 180 grados centigrados por 15 minutos
-Licuar la lucuma,leche y el azucar.Llevar a fuego a que tome punto como manjarblanco suave.no cocer demasiado.Mezclar un tercio de la crema chantilli con un tercio de la lucuma.Luego mezclar el otro tercio de la crema chantilly con la mitad del manjarblanco.
-Colocar en una fuente un disco de chocolat,untar con la lucuma,encima coloco otro disco cubriendolo con la crema chantylly mezclada conla lucuma ,luego otro disco y encima manjarblanco,luego otro disco crem chantilly mezclad con manjarblanco otro disco y cubrir con fudge,otro disco y cubrir con lucuma,otro disco y terminar con la crema chantilloy,coloco el ultimo disco y emparejar la chantilly con la espatula.
tilly
1kg de harina
4c de polvo de hornear
100gr de cocoa
250gr de margarina
250gr manteca
250azucar en polvo
180 gr(3unidades)
1C esencia de vainilla
1/2c de bicarbonato de na
Relleno
crema chantilly:media receta
300gr de pulpa de lucuma
200gr de azucar
300ml de leche
350 gr de manjarblanco
350 de fudge
Preparacion
Preparacion de la masa:
Cremar la margarina con la manteca,luego agrego el azucar impalpable,agregar la escencia y los huevos uno a uno.Mezclar con la harina ce
rnida con el polvo de hornear y la cocoa hasta aformar una masa homogenea,no trabajo mucho pq sera tipo galleta.Dividir en 8 porciones y estirar sobre plastico en forma redonda y cortqar con el aro numero 26 c colocar en lata ligeramente enharinada y pinchar con un tenedor.
Hornear a 180 grados centigrados por 15 minutos
-Licuar la lucuma,leche y el azucar.Llevar a fuego a que tome punto como manjarblanco suave.no cocer demasiado.Mezclar un tercio de la crema chantilli con un tercio de la lucuma.Luego mezclar el otro tercio de la crema chantilly con la mitad del manjarblanco.
-Colocar en una fuente un disco de chocolat,untar con la lucuma,encima coloco otro disco cubriendolo con la crema chantylly mezclada conla lucuma ,luego otro disco y encima manjarblanco,luego otro disco crem chantilly mezclad con manjarblanco otro disco y cubrir con fudge,otro disco y cubrir con lucuma,otro disco y terminar con la crema chantilloy,coloco el ultimo disco y emparejar la chantilly con la espatula.
tilly
pastel de papa
Ingredientes
1 kg de papa
1kg de queso
1 lt de leche
1/2 cda de anis en grano sal y pimienta
nuez moscada 3 huevos
Preparacion
-Pelar las papas,coaratar en rodajas finas y dejar reposar 20 minutos en leche con sal pimienta y anis ajo en polvo
.En fuente engrasada colocar las papas alternando con queso frescos
-Mezclar los 3 huevos en la leche donde fue remojada la papa y vaciar el liquido sobre la papa
-Llevar al horno de 180 grados por 40 minutos
1 kg de papa
1kg de queso
1 lt de leche
1/2 cda de anis en grano sal y pimienta
nuez moscada 3 huevos
Preparacion
-Pelar las papas,coaratar en rodajas finas y dejar reposar 20 minutos en leche con sal pimienta y anis ajo en polvo
.En fuente engrasada colocar las papas alternando con queso frescos
-Mezclar los 3 huevos en la leche donde fue remojada la papa y vaciar el liquido sobre la papa
-Llevar al horno de 180 grados por 40 minutos
souffle de jamon y esparragos
Ingredientes
Esparragos sancochados
200 gr jamon ingles corte grueso
2 huevos sal pimienta
queso parmesano rayado
queso edan 100 Salsa blanca 2 tzas
Preparacion
Limpiar,sancochar los esparragos colarlos y ponerlos en agua con hielo
Se prepara la salsa blanca y agregarle fuera del fuego las yemas queso,esparragos y jamon picado.Luego coloco las claras a punto de nieve. en forma envolvente,luego lo echo al molde de inmediato.
El molde debe estar engrasado y el horno previamente prendido.
Horno 175grados centigrados por 40 minutos.
Consigo 2 tz de salsa usando 1 tz harina ,50 gr de mantequilla 1 tz de leche evaporada sal piminta nuez moscada y queso parmesano Ok,
Esparragos sancochados
200 gr jamon ingles corte grueso
2 huevos sal pimienta
queso parmesano rayado
queso edan 100 Salsa blanca 2 tzas
Preparacion
Limpiar,sancochar los esparragos colarlos y ponerlos en agua con hielo
Se prepara la salsa blanca y agregarle fuera del fuego las yemas queso,esparragos y jamon picado.Luego coloco las claras a punto de nieve. en forma envolvente,luego lo echo al molde de inmediato.
El molde debe estar engrasado y el horno previamente prendido.
Horno 175grados centigrados por 40 minutos.
Consigo 2 tz de salsa usando 1 tz harina ,50 gr de mantequilla 1 tz de leche evaporada sal piminta nuez moscada y queso parmesano Ok,
Pastel de choclo con carne
INGREDIENTES
1 1/2 kg o 8 choclos tiernos desgranados o duros con leche
3/4 tza de mantca
1/2 tza de leche
4 huevos nuez moscada
aji amarillo
RELLENO
1/4 tz margarina
1 tza de cebolla picada
1 tza tomate picado sal pimineta
100 gr de pasas
2 huevos duros
50 gr de aceituna botija
300gr carne picada
1 clara
1 chorrito de vinagre 1c azucar y un chorrito de sillao al final
Preparacion
-Licuar los choclos con la leche,luego derretir la manteca y alli agrego el aji amarillo y lo doro incorporar a la mezcla de choclo tbien ,sal,pimienta nuez moscada sal dejo enfriar luego adiciono loshuevos para q arme el pastel. la manteca debe estar caliente para que agarre cuerpo
-Preparar el relleno ,derretir la margarina en una sarten,freir la cebolla,tomate sal y pimienta y cuando esta cocido unir la pasas huevo y aceituna.Finalmente la carne q debe estar previamentae frita.
-Engrasar un molde de 25 cms.Vaciar la mitad de la preparacion de choclos,el relleno y la masa de choclo.
Pintar la superficie con la clara.Hornear a 175 grados centig hasta que dore
A los 10 minutos de horno lo saco,le agrego el queso parmesano para q gratine, si no tengo queso le coloco pan rayado..Luego 5 minutos mas de horno
Nota:Si mezclo carne de cerdo con carne roja quedara mejor sabor
al final agregar el vinagre 1 c de azucar y el sillao un chorrito. todo esto le da buen sabor al adereso.
1 1/2 kg o 8 choclos tiernos desgranados o duros con leche
3/4 tza de mantca
1/2 tza de leche
4 huevos nuez moscada
aji amarillo
RELLENO
1/4 tz margarina
1 tza de cebolla picada
1 tza tomate picado sal pimineta
100 gr de pasas
2 huevos duros
50 gr de aceituna botija
300gr carne picada
1 clara
1 chorrito de vinagre 1c azucar y un chorrito de sillao al final
Preparacion
-Licuar los choclos con la leche,luego derretir la manteca y alli agrego el aji amarillo y lo doro incorporar a la mezcla de choclo tbien ,sal,pimienta nuez moscada sal dejo enfriar luego adiciono loshuevos para q arme el pastel. la manteca debe estar caliente para que agarre cuerpo
-Preparar el relleno ,derretir la margarina en una sarten,freir la cebolla,tomate sal y pimienta y cuando esta cocido unir la pasas huevo y aceituna.Finalmente la carne q debe estar previamentae frita.
-Engrasar un molde de 25 cms.Vaciar la mitad de la preparacion de choclos,el relleno y la masa de choclo.
Pintar la superficie con la clara.Hornear a 175 grados centig hasta que dore
A los 10 minutos de horno lo saco,le agrego el queso parmesano para q gratine, si no tengo queso le coloco pan rayado..Luego 5 minutos mas de horno
Nota:Si mezclo carne de cerdo con carne roja quedara mejor sabor
al final agregar el vinagre 1 c de azucar y el sillao un chorrito. todo esto le da buen sabor al adereso.
PASTEL DE ACELGA
Ingredientes
2 tzas de harina sin preparar 3 atados de acelgas
1/2 tz de margarina(125 gr) 3 atados de espinacas
1 cdta polvo de hornear 1 cebolla blanca picada
2Cdas de agua 1 1/2 taza de queso parmesano sal pimienta ajo nuez moscada y
dos tzas de salsa blanca
Preparacion
Nota si harina es preparada no le agrego el polvo de hornear
-Cernir harina tres veces, agrego la margarina agua sal y amasar hasta unir.Forrar un molde de 28 cm con los 2/3 de la masa.Reservar la otra parte para tapar el pastel
-En una olla con agua blanquear las acelgas y las espinacas por separado,colar y exprimir,luego picarlas.Hacer un adereso de cebolla ajos,sofreirlo bien e incorporar las acelgas,espinacas y mezclar.Dejar enfriar.Luego mezclar con la salsa blanca(2 tz) y el queso parmesano rallado
-Verter esta preparacion el molde forrado con la masa,colocar los huevo crudos en diferentes partes y cubrir con la masa restante
.Barnizar con yema de huevo y llevar a horno de 180 grados centigrados por 40 minutos
2 tzas de harina sin preparar 3 atados de acelgas
1/2 tz de margarina(125 gr) 3 atados de espinacas
1 cdta polvo de hornear 1 cebolla blanca picada
2Cdas de agua 1 1/2 taza de queso parmesano sal pimienta ajo nuez moscada y
dos tzas de salsa blanca
Preparacion
Nota si harina es preparada no le agrego el polvo de hornear
-Cernir harina tres veces, agrego la margarina agua sal y amasar hasta unir.Forrar un molde de 28 cm con los 2/3 de la masa.Reservar la otra parte para tapar el pastel
-En una olla con agua blanquear las acelgas y las espinacas por separado,colar y exprimir,luego picarlas.Hacer un adereso de cebolla ajos,sofreirlo bien e incorporar las acelgas,espinacas y mezclar.Dejar enfriar.Luego mezclar con la salsa blanca(2 tz) y el queso parmesano rallado
-Verter esta preparacion el molde forrado con la masa,colocar los huevo crudos en diferentes partes y cubrir con la masa restante
.Barnizar con yema de huevo y llevar a horno de 180 grados centigrados por 40 minutos
QUICHE DE JAMON AHUMADO
INGREDIENTES
Masa
125 gr harina preparada
50 gr de mantequilla
1 huevo
agua,lehe c/n
Relleno
100gr de cebolla blanca
200 gr de jamon ahumado picado
oregano
20 gr de queso parmesano
175 cc de leche
100 gr de queso Edam picado
3 huevos
75cc de leche evaporada
Preparacion
Molde enmantequillado y enharinado
-Mezclar todos los ingredienters de la masa en un tazon y formar ua masa con la que se cubrira el molde
Para el relleno freir cebolla que se agregara en un bol con el jamon huevos, queso sal oregano crema de leche ,leche evaporada este relleno se coloca sobre el molde ya preparado anteriormente.
HORNO 175 grados por 30 minutos hasta que cuaje.
Masa
125 gr harina preparada
50 gr de mantequilla
1 huevo
agua,lehe c/n
Relleno
100gr de cebolla blanca
200 gr de jamon ahumado picado
oregano
20 gr de queso parmesano
175 cc de leche
100 gr de queso Edam picado
3 huevos
75cc de leche evaporada
Preparacion
Molde enmantequillado y enharinado
-Mezclar todos los ingredienters de la masa en un tazon y formar ua masa con la que se cubrira el molde
Para el relleno freir cebolla que se agregara en un bol con el jamon huevos, queso sal oregano crema de leche ,leche evaporada este relleno se coloca sobre el molde ya preparado anteriormente.
HORNO 175 grados por 30 minutos hasta que cuaje.
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